商品ラインナップ

ヘクレイオ

(ブラジル)

100g ¥590

ヘクレイオ

酸味:4 甘味:4 苦味:3 香り:4 コク:4

ブラジル南部、高品質なコーヒーを生み出すミナスジェライス州の南、サン・セバスチアン・ダ・グラーマ。標高1,100m~1,280m。COEで数々の受賞歴を誇るヘクレイオ農園です。後味に甘味の余韻を残す極上の逸品をお見逃しなく!

農園名 Fazenda Recreio
農園主 Diogo Dias
位置 Sao Sebastiao da Grama, SP
標高  1,100 - 1,280 m
平均気温  
平均年間降雨量  
農園面積 605ha / 220 ha (コーヒー栽培)
種類
Red Catuai
生産処理方法 ナチュラル
Flavor Profile
Caramel, Floral, Citrus,Bright sweet acidity,Round&Creamy Mouthfeel,Long Sweet Finish

History & Region

本農園はSao Sebastiao da Grama市にありGrama Valleyという谷に位置しています。この谷は標高1,000~1,300mに位置し、肥沃な土壌と日当たりの良さに恵まれていることからコーヒー栽培に最適な環境にあります。本農園の歴史は古く、1890年からコーヒーを作り続け、現在は5代目のDiogo氏が農園主を務めています。彼と弟のClaudio氏は共に農業技師です。代々受け継がれてきたコーヒー栽培への経験・知識が十二分に活かされています。「歴史へのリスペクトは忘れずに、未来を創る。最後には、伝統がイノベーションとなる日がくる。」 - 控えめなDiogo氏が熱い情熱を秘めて、日々コーヒー生産へ取り組んでいます。

 

Coffee Processing System

①5月中旬より収穫が行われます。全て手摘みで収穫が行われ、摘み取られたチェリーは布の上に落していきます。
②摘み取られたチェリーはWashing Stationへ持ち込まれ、葉や枝などが取り除かれます。
③水による比重選別・クリバでチェリーのサイズの選別を行います。
④Pulped Naturalを作る時は、Pulperにより果肉除去され、約50~70%のミュシレージを機械にて取り除きます。
⑤パティオでの乾燥工程は、Pulped Natural用とNatural用に分かれており、かつ品質によってパティオを使い分けています。また乾燥方法は2種類あり、“天日乾燥”のみの場合と、“天日乾燥+ドライヤー”を使う場合があります。その時の気候によって、どちらの乾燥方法にするかを決めています。
⑥水分が11%になるまで乾燥させた後、最低でも30日間、サイロへ保管します。コーヒーを休ませ、乾燥工程を均質化させるためです。
⑦乾燥後、精選の70%まではこの農園で行われており、スクリーン選別とColor Sortingについては、BSC社の倉庫で行われています。その後ロットは全てCuppingによって、分けられて管理されています。

Sustainability

本農園は恵まれた自然環境を大切にし、自然と共存しながらコーヒー作りを続けることが最も重要だと考えています。農園内には68軒の家があり、農園で働く人々が快適に過ごせるような環境を整えており、病院・教会・サッカー場・そして子供たちがコンピューターを学べるための部屋も整えられています。

Type 2 user's voice

ギル・フェイバーさん

決して華やかではないものの落ち着いた芳ばしい香りが魅力の、今月の「ヘクレイオ」。透明な酸味を中心とする口当たりは、ハーブのような風味をまといつつ、柔らかながらも複雑な味わいを醸しています。口当たりからコクと苦味が合わさった重厚な味に移ろった後、最後に甘味が舌に残りフェードアウトしていく様は、力強さと繊細さの両面を感じさせてくれます。コーヒー王国ブラジルの豆、とくにプレミアム豆は農場によって千変万化の味わいを持っていますので一緒くたにはできないのですが、誤解を恐れずに敢えて表現してみると、レギュラーのブラジル豆に繊細な起伏をつけてグレードアップした、そんな豆です。ブラジル好きの方は是非一度お試しを。

まめまめさん

今回の台風はひどかったですね。残念なことは、金木犀の香りを一瞬しか感じなかったことと、環状線の真っ赤に染まる紅葉を見れないこと。だけど真っ暗な中、空を見上げるとISSを見れたり、満天の星空が広がっていたりと、ゆっくりした時間を過ごせました。さて今月の豆「ヘクレイオ」は、スモーキーな風味が口の中に残る味わい。香り・コク・苦味5、甘味4.5、酸味3.5といったところでしょうか。台風のおかげでこの秋は、小さなことにもありがたみを感じそうです。

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